Специализация «Технология переработки рыбной продукции» в ПолесГУ

Специализация «Технология переработки рыбной продукции» в ПолесГУ

 Сегодня продовольственный рынок Республики Беларусь является неотъемлемой составляющей национальной экономики страны, а один из наиболее динамично развивающихся секторов –  рынок рыбы и рыбопродуктов.

В последнее время все больше людей отдают предпочтение рыбе и морепродуктам, которые по своей пищевой ценности не уступают мясу сельскохозяйственных животных, а по некоторым показателям и превосходят его.

Рыба является источником полноценного белка, полиненасыщенных жирных кислот, разнообразных макро- и микроэлементов, витаминов, которые благотворно влияют на организм в целом, повышая работоспособность, улучшая кровообращение, состояние сетчатки глаз, кровеносных сосудов; регулируют уровень липидов и холестерина в крови, работу нервной, иммунной систем, обеспечивают организму стрессоустойчивость, иммуномодулирующую и антиканцерогенную активность и предотвращают старение.

Обладая таким «букетом» полезных свойств, рыба остается низкокалорийным продуктом, при употреблении которого продолжительность жизни человека увеличивается. Таким образом, обеспечение населения Республики Беларусь высококачественной рыбной продукцией, увеличение потребления и объема ее производства, создание условий для экспорта рыбных товаров, формирование устойчивой сырьевой базы и внедрение современных технологий переработки рыбы, а также рациональное использование рыбных ресурсов – проблемы актуальные и своевременные.

 И все они могут и будут решены нашими выпускниками!

Обучение студентов по специализации «Технология переработки рыбной продукции» осуществляется с учетом современных реалий рыбоперерабатывающих производств, совершенствования нормативно-технической базы, инновационных подходов в технологии производства морепродуктов.

Будущие выпускники в ходе осуществления учебного процесса получают научно обоснованные знания по процессам посола, копчения, вяления, сушки рыбы и морепродуктов, изготовления консервов, пресервов, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции, осваивают умения и закрепляют навыки по способам разделки различных видов рыбы, видам их обработки и переработки.

В технологической лаборатории студенты творят «чудеса» – разрабатывают и апробируют «свои» технологии по переработке, которые внедряют в процессе  технологической и преддипломной практик в производство, с учетом разработки технологической и технической документации (ТУ, ТИ, РЦ и т.д.). Также, некоторые рецептуры кулинарной продукции предложены в ЦОП УО ”Полесский государственный университет”, подтвержденные актами контрольной проработки.

Например, за прошлый учебный год в сеть столовых университета была внедрена следующая кулинарная продукция: Рыбные палочки с сыром, грибами и луком; Минтай, запеченный с огурцами и сыром (по-полесски);       Рыба «Шляхетская; Рыба запеченная «Эксклюзив»; Салат «Полесский» и др.

Для расширения кругозора, понимания процессов, происходящих в целом с растительным и животным сырьем, студенты в рамках дисциплины «Общая технология пищевых производств» изучают и осваивают навыки  по производству молока, сыра, сливочного масла, круп, колбас, макаронных изделий, муки и других продовольственных товаров.

Выбрав специализацию 1-74 03 03 02 «Технология переработки рыбной продукции» вы получите большой «багаж» знаний, умений, навыков и будете всегда востребованы как специалист, так как инженеры-технологи пищевой промышленности были востребованы в Беларуси всегда.